[u:1wdu97h9][b:1wdu97h9]Salade de gésiers de volailles[/b:1wdu97h9][/u:1wdu97h9]

D'une simplicité incroyable!
Aller au marché, vous trouverez des gésiers à  un prix dérisoire, souvent moins cher d'ailleurs qu'en grande surface.La qualité en plus.

Nettoyez les gésiers, ceux qui ont encore du fiel (substance verdâtre) directement à  la poubelle.

Préparez une casserolle pleine bouillon de volaille bien chaud.Faites-y cuire vos gésiers pendant 20 minutes environ (tout dépend de la quantité de gésiers).

Les sortir en égouttant bien.

Préparez une poêle avec un peu de matière grasse (de la graisse de canard ou d'oie serait magnifique).Faites revenir les gésiers en les dorant rapidement.Une pincée de sel.

A côté, vous en avez profité, bien sûr, pour nettoyer une salade bien fraîche.Privilégiez les jeunes feuilles croquantes dont la texture ira à  la perfection avec la chair tendre des gésiers.On trouve en hypermarché des sachets fraîcheur proposant un mélange de diverse salades.Bien pratique pour ceux qui rechigne à  l'épluchage.

Pelez, hachez fin une petite échalotte.

Mélangez gésiers, échalotte et salade, ajoutez un filet d'huile parfumée aux herbes aromatique ou à  la noix.Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre de Xérès.

Je vous déconseille d'ajouter des fromages trop fort à  la composition de la salade, ca nuirait à  l'équilibre des saveurs.Pour ma part, j'ajoute uniquement quelques petits croûtons parfumés à  l'ail.