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Ben déjà  oui, c'est rare de tombé sur de vrais japonais, en général ce sont des chinois (et la plupart malheureusement ne voient pas la différence , à  partir du moment que c'est bridé et qu'ils servent du riz...bref..)

Les sushis sont bien japonais, mais en tant que bouffe de &quot;haute catégorie&quot; comme si nous nous allions nous tapé un canard à  l'orange dans un resto parisien.

La véritable bouffe, la plus populaire, sont par exemple les ramens. Servis version express dans des mini cantinières, c'est le summum de la bouffe rapide et pas chère chère là -bas.
D'ailleurs la soupe de nouilles est un plat populaire et principalement pour les bourses ouvrières ou vraiment pressées.
J'ai pour souvenir qu'une excellente soupe au Viet-nam, servie dans ce genre de resto ambulant, coûtait dans les 5000 dong max, il faut savoir qu'1 euros vaut plus de 20 000 dong actuellement.