[quote:79jhaql6][b:79jhaql6]Poulet à  la crème[/b:79jhaql6]

POUR QUATRE PERSONNES 



[u:79jhaql6]
Ingrédients[/u:79jhaql6] 


sel, poivre 
1 poulet de 3 1/2 lb (1,7 kg) vidé et coupé en 8 morceaux 
1 1/4 tasse (30 cl) de bouillon de volaille 
3 oz (75 g) de beurre 
1 oignon émincé 
1 tasse (25 cl) de crème 35 % 
2 jaunes d'oeufs 
Pour servir 

1 cuil. à  soupe de ciboulette ou de persil haché 





1- Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet. Faites chauffer le bouillon de volaille. 

2- Faites fondre le beurre à  feu doux dans une grande cocotte et faites-y sauter les morceaux de poulet pendant 3 mn sur chaque face sans les laisser colorer. Ajoutez le bouillon très chaud et l'oignon. Faites cuire pendant 40 mn à  feu doux et à  couvert. 

3- Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, retirez-les de la cocotte à  l'aide d'une écumoire et disposez-les sur un plat chaud. Tenez-les au chaud. 

4- Faites réduire le liquide de cuisson à  feu vif, jusqu'à  ce qu'il en reste 1 tasse (25 cl). Mélangez la crème et les jaunes d'oeufs dans un bol, incorporez-y un peu de la réduction et reversez le tout dans la cocotte. Laissez épaissir légèrement la sauce en mélangeant régulièrement à  feu doux, mais sans la laisser bouillir. Rectifiez l'assaisonnement. Nappez le poulet de sauce. Parsemez-le de ciboulette ou de persil et servez immédiatement. 


[/quote:79jhaql6]




(Source : <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.canoe.qc.ca/ArtdevivreCuisineRecettes/005-709.html">http://www.canoe.qc.ca/ArtdevivreCuisin ... 5-709.html</a><!-- m --> )