L'animal est doublement définit.

D'abord il s'agit d'un être vivant doué de sensibilité et de mouvement, donc opposé au végétaux . Cela inclut donc l'homme, et les animaux que nous conaissons 
Ensuite, un Animal est un être vivant privé du langage, et de la faculté de raisonner .. donc, strictement opposé a l'homme (a part quelque rares cas je vous l'accorde).

Selon ces deux définition, l'homme est et n'est pas un animal.
Disons que sur un plan scientifique, l'homme est "techniquement" un Animal.
Mais sur un plan plus "moral", l'homme n'est pas un Animal , dans le sens ou l'homme se distingue clairement des animaux sur deux points:
1/La prise de conscience de soit
2/L'homme est libre et responsable (par opposition aux animaux qui eux agissent strictement par instincts..)