Parceque ce sont des viandes qui ont aurant le droit d'être goutées que d'autre.
Pourquoi on parle d'une recette à  l'iguane?

Mais pourquoi n'en parlons nous pas plutôt?
Il y a quelques années, manger du bison, c'était extravageant.
Mais maintenant regardez ce que vous avez un peu? De la viande d'autruche, du bison, du panga, des insectes, et même du krill.

Alors oui, en dehors de toute considération sur l'abatage des chats, qui ne vaut pas mieux que celui du boeuf ou des poules ou du porc, c'est de la viande, c'est une recette. Et c'est assez limité dans la pratique et localisé géographiquement pour être qualifié d'exotique.