Attention, la recette ci-dessous coûte les yeux de la tête.    <!-- s8) --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool, comme Ravnek" /><!-- s8) --> 




[quote:1m9lh637][b:1m9lh637]Homard grillé et sauce rouille[/b:1m9lh637] 

45 mn 

2 PERSONNES 



[u:1m9lh637]Ingrédients[/u:1m9lh637] 


1 homard vivant de 11/2 lb (700 g) 
huile d'olive 
2 oz (50 g) de beurre mou 
paprika 
Rouille 

1 gousse d'ail émincée 
2 filets d'anchois hachés fin 
1 jaune d'oeuf 
1/4 de cuil. à  café de paprika 
1/4 de cuil. à  café de safran en poudre 
5/8 de tasse (15 cl) d'huile d'olive 
2 à  3 cuil. à  café de jus de citron 
sel et poivre de cayenne 
Pour garnir (facultatif) 

2 quartiers de citron 
bouquets de persil italien 






1- Préparez la rouille : écrasez l'ail et les filets d'anchois à  l'aide d'un mortier et d'un pilon jusqu'à  l'obtention d'une pâte. Incorporez le jaune d'oeuf, le paprika et le safran. 

2- Incorporez l'huile d'olive goutte à  goutte, en fouettant comme pour une mayonnaise. Assaisonnez de jus de citron, de sel et de poivre de cayenne. 

3- Tuez le homard à  l'aide d'un couteau ou faites-le pocher brièvement. 

4- Coupez le homard en deux sur la longueur à  l'aide d'un gros couteau, ôtez l'estomac et la veine foncée puis conservez les oeufs (selon le cas) pour une autre recette. 

5- Faites chauffer le gril et brossez la grille du four d'huile d'olive. 

6- Placez le homard en moitiés, la carapace sur le dessus, sur la grille et faites cuire de 8 à  10 mn à  5 po (12,5 cm) de la source de chaleur. 

7- Tournez le homard, badigeonnez la chair de beurre et faites griller de 6 à  8 mn de plus. 

8- Placez le homard sur une assiette de service et saupoudrez légèrement de paprika. Garnissez de quartiers de citron et d'un bouquet de persil italien si désiré. Servez la rouille dans une saucière. 

- Voici une façon économique de servir un homard pour deux. Utilisez la chair des pinces pour une soupe ou une salade, en remplaçant le crabe par du homard.  
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